Κερκίνη και ζωικός πολιτισμός

Λίμνη Κερκίνη, ένας τόπος στον οποίο συναντώνται περίπου  300 είδη πουλιών. Πουλιά πολύχρωμα , πουλιά μικρά, πουλιά μεγάλα, πουλιά σπάνια, πουλιά που κάνουν τον επισκέπτη να φαντάζεται πόσο ωραία είναι η φύση και πόσο πρέπει να την εκτιμούμε.

Μαυροπελαργοί, νανόμπουφοι, αργυροπελεκάνοι, ροδοπελεκάνοι, σκουφοβουτηχτάρια, ερωδιοί, χουλιαρομύτες, διπλοκεφαλάδες, πρασινοκέφαλες πάπιες, φλαμίγκο, κορμοράνοι, είναι κάποια από τα  είδη πουλιών που μπορεί ο επισκέπτης να δει και να θαυμάσει.

Λίμνη Κερκίνη, ένας τόπος όπου συμφώνησαν το πράσινο και μπλε χρώμα να συνυπάρχουν αρμονικά και να προσφέρουν πανέμορφες εικόνες στα μάτια του επισκέπτη.

    Γύρω από τη λίμνη Κερκίνη ζουν σήμερα τα περισσότερα βουβάλια της χώρας. Ζώο έλξης και γαλακτοπαραγωγής πολύ καλά προσαρμοσμένο στους υγροτόπους ο νεροβούβαλος ήταν παλιότερα κοινός σε Μακεδονία, Θράκη και Θεσσαλία.

Τη δεκαετία του '50 υπήρχαν σε όλη τη χώρα περί τα 75.000 ζώα αλλά το 1992 είχαν μειωθεί σε μόλις 600. Στα τέλη της δεκαετίας του '90 οι εναπομείναντες πληθυσμοί εντάχθηκαν σ' ένα πρόγραμμα διατήρησης ως σπάνια φυλή αγροτικών ζώων που κινδυνεύει με εξαφάνιση κι από τότε ο πληθυσμός τους άρχισε να ανακάμπτει. Σήμερα, υπάρχουν περίπου 2000 νεροβούβαλοι σε όλη την Ελλάδα εκ των οποίων οι 1.600 πέριξ της Κερκίνης.

Τα βουβάλια, άγνωστα στο ευρύ κοινό, ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά και τη θρεπτική αξία του κρέατος, που αποτελεί πλούσια πηγή σιδήρου, φωσφόρου και βιταμίνης Α.

ΣΥΓΚΡΙΣΗ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΒΟΥΒΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ
	Πρωτεΐνες %	Λίπη %	Χοληστερόλη %	Σίδηρος %	Θερμίδες (ανά 100 γρ.)
ΒΟΥΒΑΛΟΣ	22-26	1,3-1,8	30-40	2	130
ΣΤΡΟΥΘΟΚΑΜΗΛΟΣ	22-26	2	58-68	0	97-114
ΒΟΔΙΝΟ	18-27	10-28	60-100	0,3-1,6	260-300
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ	27-32	3-4	73-86	0	140-165
ΑΡΝΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ	26	15	92	0	241
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ	28	22	99	0	323
Μέσες τιμές που λήφθηκαν από έρευνα του πανεπιστημίου της Νάπολης